¿Qué es el almidón desnaturalizado y cuál es la diferencia entre el almidón normal y el almidón desnaturalizado? - JINAN SPARK

El almidón es un compuesto orgánico natural sintetizado por las plantas mediante la fotosíntesis y es un recurso renovable. Con el desarrollo de la producción, el almidón, como materia prima industrial, tiene diferentes requisitos en cuanto a sus propiedades. Sin embargo, el almidón natural es cada vez más incapaz de cumplir con los nuevos requisitos de la industria moderna debido a sus propiedades inherentes, como la insolubilidad en agua fría, el fácil envejecimiento y deshidratación de la pasta de almidón, la escasa cobertura de la película, la falta de poder emulsionante y la resistencia a los medicamentos. Por ello, han surgido varios tipos de almidón modificado. Entonces, ¿qué es el almidón desnaturalizado? El almidón modificado se refiere al almidón que ha sufrido cambios en sus propiedades mediante métodos físicos, químicos o enzimáticos.

El almidón modificado es un tipo de almidón que cambia la estructura de las partículas de almidón mediante métodos físicos, químicos y biológicos, dotándolas de propiedades que el almidón original no posee. Por ello, nos referimos a este tipo de almidón como almidón modificado, también conocido como almidón modificado, almidón modificado, derivados del almidón, etc.

El principal valor de utilización del almidón modificado es que puede aportar algunas características mejores que el almidón ordinario, como mejorar el sabor del producto terminado, mejorar el estado organizativo del producto terminado, mejorar el rendimiento de procesamiento del producto, fortalecer la tolerancia a el producto, etcétera. En diferentes aspectos, añade algunas propiedades y ventajas que el almidón original no puede conseguir.

Para conocer las propiedades básicas del almidón, el almidón puro común y corriente es un polvo blanco. Generalmente de 1 a 100 μ Compuesto por partículas de tamaño m, nuestros antepasados ​​aprendieron hace mucho tiempo a utilizar el almidón para procesar los alimentos. Las partículas de almidón son insolubles en agua y pueden formar una suspensión cuando se agitan en agua fría. Sin embargo, después de haber sido abandonados por un tiempo, se vuelven a asentar. El cuerpo humano puede absorber y digerir el almidón maduro, proporcionando la energía que necesita, pero el almidón crudo no se digiere fácilmente.

Las fuentes de almidón son muy amplias y el almidón común no desnaturalizado de diferentes plantas recibe su nombre según el nombre de sus plantas, como almidón de maíz, almidón de patata, almidón de trigo, etc. Las patatas son ricas en nutrientes, incluidas diversas vitaminas y minerales, y el contenido de almidón representa entre el 10 y el 15 %.