Aplicación de almidón modificado en productos de arroz y fideos en la industria alimentaria

¿Qué es el almidón modificado? ¿Cuáles son las aplicaciones del almidón modificado en productos de arroz y harina en la industria alimentaria? Sobre la base de las características inherentes del almidón natural, se utiliza un tratamiento físico, químico o enzimático para introducir nuevos grupos funcionales o cambiar el tamaño y las propiedades de las partículas de las moléculas de almidón, cambiando así las características naturales del almidón y haciéndolo más adecuado para determinadas aplicaciones. requisitos. Este tipo de almidón que se somete a un procesamiento secundario y cambia sus propiedades se denomina colectivamente almidón modificado.

El rango de aplicación del almidón modificado es muy amplio, pero la industria alimentaria es su principal campo de aplicación. Echemos un vistazo a la aplicación de almidón modificado en productos de arroz y fideos en la industria alimentaria.

Primero, puede reducir la cantidad de absorción de aceite, mejorar la textura crujiente de la pasta y extender el tiempo de almacenamiento de los productos;

En segundo lugar, en los fideos instantáneos, se puede mejorar la masticabilidad, la rehidratación y la elasticidad de los fideos, reduciendo el tiempo de cocción;

En tercer lugar, los fideos instantáneos fritos tienen una estructura crujiente y una menor absorción de aceite, lo que da como resultado una mejor calidad del producto y estabilidad en el almacenamiento;

Cuarto, en la producción de fideos de arroz, como agente formador de tejido y adhesivo, puede aumentar la suavidad y transparencia de los productos, reducir la viscosidad y mejorar el sabor.

Lo anterior es una introducción a la aplicación del almidón modificado en la industria alimentaria. Si desea obtener más información, puede consultar Shijiazhuang Galaxy Modified Starch. Nos especializamos en la producción y venta de almidón de hidroxipropilo, almidón soluble en agua, almidón de maíz, almidón modificado y almidón soluble en agua, que se utilizan ampliamente en industrias como la fabricación de papel, textiles, petróleo, productos farmacéuticos y procesamiento de alimentos. Nuestros productos se venden a más de 20 fabricantes en Shaanxi, Shanghai, Hebei, Henan, Sichuan, Shenzhen y Guangzhou, y han recibido amplios elogios de los usuarios.