El almidón pregelatinizado es un tipo de almidón modificado. Pertenece a un tipo de almidón modificado que se modifica físicamente, y el almidón modificado es un nombre colectivo para el almidón modificado.
El almidón es un compuesto polimérico natural de polisacáridos formado por policondensación de glucosa. Es una sustancia renovable con las fuentes más abundantes en la naturaleza.
